1
: Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Remplir une plaque à rôtir à moitié d’eau. Mettre au four pour faire chauffer pendant la préparation du flan.
2
: Faire chauffer le beurre sur feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les pommes et la cannelle. Faire cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Réserver.
3
: Mélanger le sucre avec l’eau dans une casserole moyenne sur feu moyen vif. Une fois le sucre dissout, cesser de remuer et laisser cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange se transforme en caramel. Lorsque le sucre devient bien doré, verser dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm). Incliner le moule pour couvrir le fond. Déposer les pommes réservées sur le caramel.
4
: Remuer au fouet le lait évaporé avec le lait condensé sucré, les œufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Passer le mélange dans une passoire au-dessus d’un bol propre. Verser ensuite le mélange dans le moule à pain préparé. Les pommes flotteront sur le dessus.
5
: Mettre le moule à pain dans l’eau chaude dans la plaque à rôtir. Faire cuire de 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit prise.
6
: Laisser refroidir, envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu’à ce que ce soit froid. Pour démouler, insérer un couteau autour des parois du moule. Inverser soigneusement au- dessus d’une assiette de service à rebord, lorsque complètement refroidi.