1
: Battre en crème le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, l’Eagle Brand, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille; mélanger jusqu’à consistance homogène. Incorporer le gingembre haché.
2
: Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel. Ajouter à la préparation battue en crème et bien mélanger. Diviser la pâte en 3 boules. Envelopper chaque boule dans une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures (ou jusqu’à 2 jours).
3
: Sur une surface enfarinée, ou entre deux morceaux de papier parchemin, abaisser chaque boule jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de ¼ po (0,5 cm), puis tailler la pâte dans les formes désirées.
4
: Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur une grille.