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Gâteau au chocolat noir et à la noix de coco

Gâteau au chocolat noir et à la noix de coco

  • Donne: de 10 à 12 portions  
  • Préparation: 15 minutes plus le temps de cuisson et de réfrigération 

Ingrédients

4 œufs

¾ tasse75 ml sucre

2 ½ tasses625 ml ou 100g flocons de noix de coco

1 tasse250 ml ou 100 g amandes, moulues

1/3 tasse75 ml beurre, fondu

1 c. à thé5 ml extrait d’amande [facultatif]

1 boîte300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras

¾ tasse175 ml ou 150 g fruits glacés ou cerises Bing, bien égouttés (ou ½ tasse (125 ml) gelée d’abricot ou confiture de cerises (à voir étape 3))

1 pqt170 g chocolat noir (ou mi-sucré), haché

¼ tasse50 ml crème à fouetter, non fouettée

Préparation

  1 :  Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Incorporer la noix de coco, les amandes, le beurre, l’Eagle Brand et les fruits.

  2 :  Verser la préparation dans un plat de cuisson de 9 po x 13 po (3.5 L) tapissé de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir.

  3 :  Si on utilise la glacage au gelée, étendre ½ tasse (125 ml) gelée d’abricot ou confiture de cerises sur le gateau refroidi.

  4 :  À feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante. Verser la garniture sur le gâteau. Réfrigérer une heure. Démouler le gâteau à l’aide du papier. Couper et garner au goût.

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